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这个菜比较重口味，不过喜欢的人会非常喜欢，下酒一流~
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备好材料。
2/10 鸡肉冷水入锅，大概刚好把水煮开就可以捞出来温水洗净，鸡肉不用全熟，因为等等还要爆炒。
3/10 沥干水份，因为尽量要保持鸡肉的干身。
4/10 土豆切厚片，因为太薄会煮烂掉，藕片可以切薄一点…
5/10 用煮过鸡的水继续熬就好了…到时候高汤还可以接着打火锅。
6/10 热锅起油，油适量多放一点，把洋葱…辣椒…小米辣…豆鼓…姜丝…火锅底料全部放入，炒出红油。
7/10 然后把鸡肉跟土豆藕片放入，翻炒均匀，加入料酒去腥…继续翻炒。
8/10 加入蚝油，酱油…老抽…继续翻炒…由于火锅底料也有咸味，不需要加太多调料，适量就好了…
9/10 现磨胡椒粉进去，可以再加点鸡粉。
10/10 把鸡肉炒至完全干身以后撒入白芝麻就可以出锅了。。
鸡肉一定要炒干，要不然不好吃，油可以适量放多一点，这样可以防止糊底…越到后面翻菜的速度要越高…可以根据自己口味适量调整酱油*…看着自己的肚子越来越大…简直酸爽…
