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荠菜上市了,今天特意做这道老法菜,味道好极了!
1/11 荠菜清理好,洗干净,沥水
2/11 油豆腐清水洗一下,挤干水
3/11 肉切小粒,放小葱一起剁成泥,加黄酒,盐,定粉一点点味精,剁匀,放冰箱冷藏一个小时
4/11 锅内放水,烧开,放入荠菜断生,荠菜撩起,放冷水中冲凉,
5/11 荠菜挤干水,料成段
6/11 荠菜肉末加一点点盐拌匀
7/11 准备小葱,油豆腐
8/11 荠菜肉末塞进油豆腐里,小葱切粒
9/11 锅内放一小碗水,放入塞好肉的油豆腐,加盐,烧5至7分钟
10/11 放入小葱,味精,炒匀,起锅装盆就OK啦!
11/11 成品图一张
1.肉末剁好放冰箱冷藏点时间,使肉质嫩,
2.油豆腐放入锅内烧,时间自己掌握,如果肉塞得足,略多烧一会,咸淡吃准,
3.肉末拌荠菜里的咸淡吃准,
4.肉末有多的,可以做其他用,塞油面筋,包蛋饺都可以。