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我们西安代表菜，香酥可口。
45分钟
五香
高级
其他
其他
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1/10 鸡腹部剖开，去内脏，洗干净。内外抹上盐，加花椒，腌制。
2/10 取一个盆，加面粉，淀粉，泡打粉，吉士粉（2:1:0.5:0.5），加入三个鸡蛋，加入适量水，搅拌成糊。
3/10 锅里加水，下整鸡，加葱姜，料酒。煮15分钟，打去浮沫。
4/10 热锅凉油，下葱姜，干辣椒，香料。
5/10 加汤，调味。
6/10 将汤倒入盆中，整鸡放入浸泡。
7/10 上笼蒸30分钟。
8/10 蒸好的鸡挂上全蛋糊。
9/10 8成油温，入锅，炸至金黄。
10/10 捞出控油，装盘，撒上椒盐，即可。
炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止入油爆炸。
