花椒扣肉

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  1/8 准备猪五花肉，洗净改刀切大块

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  2/8 锅中烧水，加五花肉，加葱姜，花椒八角，料酒煮八分熟捞出

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  3/8 肉皮冲上，趁热涂抹老抽上色

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  4/8 肉放凉在炸一下，油温六成热，肉皮冲下炸，炸至外皮起泡，注意蹦油

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  5/8 炸好的肉放凉改刀切片，碗内放入十几粒花椒，把切好的肉码入碗内

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  6/8 锅中放油，放入葱姜，花椒八角炒香，加入料酒，一品香酱油，耗油，甜面酱，加入适量水，加老抽调色，盐，味精，白糖调口

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  7/8 把煮好的汁倒入碗内，上火蒸一个小时即可

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  8/8 成品图

作者: 姐不美但独一

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