保存到手机
看更多做法
7.2万点赞 · 374收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万
那就是一个香啊
1小时12分钟
五香
高级
其他
其他
其他
1/18 肘子洗净备用
2/18 用尖刀剔骨，最好别破坏肘子里面的肉，别剃碎了肉
3/18 上火烤一下，为了去毛
4/18 一定要烤均匀
5/18 烤完的肘子用水冲洗
6/18 用刀刮掉烤黑的角质层
7/18 5成油温过油炸
8/18 炸到表皮微膨化
9/18 最好炸两次，炸到这样就可以了
10/18 冰糖加水熬糖色
11/18 炒完糖色的肘子加开水
12/18 放到一个锅里放入所有的调料，把骨头也放进去，一起酱
13/18 大概中火，1小时20分钟捞出
14/18 趁着没凉用保鲜袋紧紧的包裹起来，保鲜袋里不要有空气，越紧越好，放置凉透
15/18 中间切开
16/18 拿出一半切片
17/18 蒜泥最好是用刀切，别剁
18/18 摆盘即可食用，美味，那叫一个香啊
过油炸，肘子皮更有弹性，中小火酱，这样肘子皮不会破
