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与锅包肉齐名的一道东北名菜，做法也类似。只是口味上锅包肉是酸甜口，熘肉段是咸甜口。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 里脊肉切厚片，再切成长4厘米左右，宽2厘米左右的段，大概大拇指粗细。
2/13 里脊肉段加盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
3/13 青椒、胡萝卜切菱形片。
4/13 葱姜蒜切末。
5/13 调碗汁。把盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、少许淀粉放小碗中调匀备用。
6/13 腌好的肉段加面粉、淀粉、少许水和匀。再加少许油搅拌至粘稠。面粉和淀粉比例3:1.
7/13 锅中加500克油，油温到五、六成热时，炸肉段。
8/13 一炸后肉段。
9/13 油温升至八成热时复炸一遍肉段，炸至表面酥脆。
10/13 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。下入青椒胡萝卜煸炒。
11/13 下入肉段煸炒。
12/13 下入碗汁翻炒均匀入味。
13/13 成品。
肉段挂糊时，面糊要包住肉段，防止炸时脱糊。
