竹荪草芽炖鸡汤

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  1/9 新鲜的土鸡先用冷水泡半个小时以上，冷水下锅，大水煮开，为了去血水，及其它脏东西。汤不要，全部倒掉。

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  2/9 鸡肉捞出后，加适量的葱段，姜片，八角，花椒，料酒以及盐。加适量水末过鸡肉，放入高压锅加压煮烂。没有高压锅也可以自己看着小锅煮，时间比较长。

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  3/9 来自云南建水的新鲜草芽，在十二道锋味的时候看到谢霆锋亲自下泥塘采摘，当时感觉是一种相当珍贵的食材，今天市场看到了直接买了，5块钱2公两。

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  4/9 草芽去除死皮，洗净后切成寸段。

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  5/9 菜市场买的新鲜竹荪，不是干的泡发的，如果用干竹荪泡发请提前半个小时，用淡淡的温盐水泡发。喜欢整颗吃的可以不切，不喜欢太大块的可以切成适当大小。（新鲜的竹荪10块钱一公两，买了大概八颗，大小都有25块）

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  6/9 小棠菜，或者用油菜，我主要用来装饰，有点洗多了，不喜欢可以不用洗这么多。

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  7/9 小棠菜，跟油菜差不多，油菜可以代替哦，不喜欢吃的可以少放一点做装饰，这种菜没有什么特殊味道，所以不会影响鸡汤的整体口味。

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  8/9 将鸡汤从高压锅里面倒出来，这个时候把所有材料倒进锅里面大火煮沸，可以加一点热水跟盐。煮大概十多分钟，就可以关火了。

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  9/9 最后成品图。可以看出来鸡肉已经被煮的烂烂的，趴趴的，这个时候鸡汤的味道已经很浓了。希望大家可以尝试一下哦，谢谢。

小贴士

1、喜欢汤里有辣味可以选择在步骤二放一些红辣椒段。
2、鸡肉可以选择普通的白切鸡，白切鸡不怎么肥，可是肉质细腻，我选择的是献鸡，这种鸡在未分公母的时候就被阉掉了，所以他的体型很大，肉质很肥，肥油比较多，所以汤黄黄的。

作者: M纸盒

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