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红糖糍粑
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红糖糍粑

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红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道传统的名小吃。不但口感酥香甜糯且营养丰富,深受大家特别是孩子们喜爱。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 主要食材。

    1/11 主要食材。

  • 称出所需的红糖按1:1的比例加入清水化开(本菜谱用量为:40g清水加40g红糖)。

    2/11 称出所需的红糖按1:1的比例加入清水化开(本菜谱用量为:40g清水加40g红糖)。

  • 将化开的红糖水倒入锅中(可以将锅斜放在炉灶上),中小火炒至起大量白色泡泡且用铲子铲起时像稀稀的蜂蜜时即可。

    3/11 将化开的红糖水倒入锅中(可以将锅斜放在炉灶上),中小火炒至起大量白色泡泡且用铲子铲起时像稀稀的蜂蜜时即可。

  • 盛出备用。

    4/11 盛出备用。

  • 糍粑饼用刀切去四边、再分切成长短相近约1.5厘米的条备用。

    5/11 糍粑饼用刀切去四边、再分切成长短相近约1.5厘米的条备用。

  • 平底不粘锅放入适量的油。

    6/11 平底不粘锅放入适量的油。

  • 油温6成热下切好的生糍粑条。

    7/11 油温6成热下切好的生糍粑条。

  • 中小火煎至外皮酥且不粘即可(由于本家孩子喜欢吃外皮稍硬的所以煎的要老一些)。

    8/11 中小火煎至外皮酥且不粘即可(由于本家孩子喜欢吃外皮稍硬的所以煎的要老一些)。

  • 取一大点的盘子将煎好的糍粑条平铺放入。

    9/11 取一大点的盘子将煎好的糍粑条平铺放入。

  • 用细筛筛入熟黄豆粉。

    10/11 用细筛筛入熟黄豆粉。

  • 装盘趁热食用。

    11/11 装盘趁热食用。

  • 小贴士

    1、生糍粑超市和菜市场均有售卖,可选择手工捶打的更正宗。2、红糖和水的比例按1:1调配,熬汁时火不宜太大且不要熬的太干否则一放凉后就变成了糖饼了。3、糍粑煎的老嫩程度可以根据个人习惯自行调节。

    作者: 玉儿小厨房

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