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火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于*、便血、便秘等症。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 大肠内部翻出来去掉脂肪洗净，
2/7 用盐，白醋，料酒清洗内外部的粘液
3/7 大肠清水泡
4/7 大肠入高压锅，加清水，下葱姜，花椒，料酒，压二十分钟
5/7 青红椒切片，姜蒜切片，葱切段，黑木耳摘好，大肠切片。
6/7 辅料焯水
7/7 热锅凉油，下入小料炒香，加少许豆瓣炒出红油，下主辅料调盐鸡味糖大火翻炒，淋油出锅。
一道好的肥肠，初加工很重要，内部脂肪和内外粘液一定要去除干净，以免影响整道菜肴的味道。
