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老碗鱼
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老碗鱼

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独家 · 5.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.5万

我们陕西的代表菜,极力推荐!

作者: Masterchef丶杨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 草鱼洗净切大块,装碗加盐,,味精,料酒,胡椒,葱姜,腌制。

    1/14 草鱼洗净切大块,装碗加盐,,味精,料酒,胡椒,葱姜,腌制。

  • 豆腐切块,豆芽准备好,青菜中间切开,蘑菇手撕成条,葱姜蒜切沫,干辣椒花椒泡水。

    2/14 豆腐切块,豆芽准备好,青菜中间切开,蘑菇手撕成条,葱姜蒜切沫,干辣椒花椒泡水。

  • 鱼块取出废料,加鸡蛋,淀粉,搅拌均匀。

    3/14 鱼块取出废料,加鸡蛋,淀粉,搅拌均匀。

  • 锅里加油,6成油温,下鱼块。

    4/14 锅里加油,6成油温,下鱼块。

  • 炸至金黄,捞出控油。

    5/14 炸至金黄,捞出控油。

  • 豆腐青菜叶焯水放入碗中垫底。

    6/14 豆腐青菜叶焯水放入碗中垫底。

  • 锅里加少许油,下入葱姜蒜,下干辣椒。

    7/14 锅里加少许油,下入葱姜蒜,下干辣椒。

  • 下青菜杆,豆芽,蘑菇。调味,盐鸡味糖。

    8/14 下青菜杆,豆芽,蘑菇。调味,盐鸡味糖。

  • 炒好出锅装碗。

    9/14 炒好出锅装碗。

  • 锅中加少许油,下干辣椒,花椒,豆瓣。

    10/14 锅中加少许油,下干辣椒,花椒,豆瓣。

  • 炒香调味,调味,加适量开水。

    11/14 炒香调味,调味,加适量开水。

  • 下炸好的鱼块。

    12/14 下炸好的鱼块。

  • 烧至入味,出锅倒入碗中。

    13/14 烧至入味,出锅倒入碗中。

  • 撒上干辣椒,热油浇在上面,撒上葱花即可。

    14/14 撒上干辣椒,热油浇在上面,撒上葱花即可。

  • 小贴士

    鱼块上浆炸至,烧时不易烂,

    作者: Masterchef丶杨

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