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口感细腻，非常好吃的一道菜肴
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 鳗鱼去内脏洗净从背部下刀，不要切断(鱼骨需切段)
2/5 洗净装盘
3/5 热锅凉油下姜蒜沫炸黄打出沥油，
4/5 锅留底油下豆豉沫，炸黄的葱姜蒜沫，辣椒面(少许)炒香，加汤调味:盐鸡味糖胡蚝油老抽，勾芡收汁装碗，抹在鳗鱼身上
5/5 上笼蒸9-12分钟，出锅撒上青红椒丁淋上热油即可
背部开刀，肚子不可切段，可使鳗鱼盘起来
