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牛腩一般分两种，一个是肉比较多的，我们广东人一般叫“坑腩”…一个是肉跟筋连在一起的，叫“爽腩”因为吃在嘴里唰唰唰…有嚼劲，一口下去满满的幸福感。
25分钟
家常味
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1/8 准备好材料。
2/8 把萝卜切块，因为要炖比较久，所以要切大块一点，然后把牛腩洗干净，放入花椒，香叶…料酒（一茶匙）姜片…放入压力锅，我一般把压力调至三分一左右，不喜欢太烂的牛腩，如果想要烂一点可以加大压力值…
3/8 整个厨房嘟会飘着香味，炖好以后把香叶去掉，保留着原汤。到时候拿来炖可以用的上，还可以做面的汤底。
4/8 切块…可以适量切大块点，因为等等还需要用到砂锅炖煮比较久。
5/8 热锅起油，放姜丝，豆瓣酱炒出红油。
6/8 放入牛腩，加蚝油，酱油，白糖，几滴老抽（上色）…翻炒几分钟，然后加入萝卜翻炒。
7/8 炒完以后放入砂锅里，把高压锅里的汤倒进去一部分，大概差点可以淹没食材就可以了，因为炖煮的时候萝卜会出水。
8/8 炖煮到萝卜软烂就可以出锅了…记住记住记住…一定要隔几分钟翻炒一下砂锅，要不然黏低就可以毁了一锅菜。最后煮个面加上原汤，上面浇上萝卜牛腩…大口吃肉大口喝汤…简直不能更爽…也可以伴饭吃…
1.记住一定要勤翻…不要糊底…2.可以中途试一下味道，不行还能调整。
