圆白菜酸菜

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  1/11 买回来修理好了，这样的，

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  2/11 每个头切开，这样进锅里好烫，

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  3/11 烧水，要烧开，

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  4/11 用的盆，刀，菜板，都不能有油，开水一一遍，我用的专用的，

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  5/11 水开了，下菜，水热的时候，菜汤一下就好了，捞出，放冷水盆里，

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  6/11 洗一下，主要降温，

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  7/11 捞出，放缸里，

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  8/11 放两层。撒一把大粒盐，

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  9/11 一步一步做，满了，撒一层，

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  10/11 放石头，可以了，慢慢会压出水，估计有二十天，就能吃了，期待着。

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  11/11 放进冷水，石头压着慢慢的菜就压下去了，现在有点酸菜味道了，注：不能碰到油，面，这样菜就烂了，

小贴士

东北都是这样做的，我每年都会先腌制圆白菜，在腌制酸菜，因为圆白菜酸的快，期待。

作者: 秉林

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