保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 4837收藏
独家 · 18.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名552
为做冰皮月饼准备的奶黄馅，非常好吃
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/13 成品图
2/13 所有食材称重
3/13 鸡蛋放入不粘锅，放入白砂糖搅拌均匀
4/13 再倒入，牛奶，淡奶油，搅拌均匀
5/13 再倒入，澄面，面粉，奶粉，搅拌均匀
6/13 用手动打蛋器比较好搅拌
7/13 搅拌均匀后放入黄油
8/13 开小火加热，要不停搅拌，防止锅底糊锅（用电磁炉最好，因为锅底受热均匀，煤气灶火在中间位置，要不停翻锅底部位，还要移动锅让受热均匀）
9/13 一直翻炒至凝固（千万不能糊锅）
10/13 翻炒至不沾锅，不沾手，不沾刮刀，可以成团即可
11/13 放入盘中凉透后就可以做了，也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会再做
12/13 根据自己需要馅的大小选择搓多大的圆球，我做的20克一个
13/13 20克一个，此食材量一共做了30个馅球，不需要这么多的可以将食材减半
一定要小火加热，不停翻拌，炒至不沾刮刀就好了
