麻薯可可软欧的做法_菜谱_香哈网
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麻薯可可软欧
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麻薯可可软欧

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根据某厨房的小小S的配方改良过的配方,加大了水量,所以面包非常非常的软,外软内糯,非常好吃的一款软欧,味道不是普通面包可以媲美的。

作者: 六月的娜
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将可可面团所有材料(黄油除外)用厨师机搅拌起筋后加入黄油,至完全扩展阶段,即可以拉出一片薄而韧的膜 俗称手套膜,这样做出来的面包才好吃有风味,然后放温暖处盖保鲜膜发酵至二倍大。

    1/10 将可可面团所有材料(黄油除外)用厨师机搅拌起筋后加入黄油,至完全扩展阶段,即可以拉出一片薄而韧的膜 俗称手套膜,这样做出来的面包才好吃有风味,然后放温暖处盖保鲜膜发酵至二倍大。

  • 等待面团发酵的同时,将麻薯材料倒入碗内搅拌均匀,大火烧开水后放入碗,大火蒸20分钟。蒸熟后晾冷备用。

    2/10 等待面团发酵的同时,将麻薯材料倒入碗内搅拌均匀,大火烧开水后放入碗,大火蒸20分钟。蒸熟后晾冷备用。

  • 发酵好的面团均匀分成五等份,团圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

    3/10 发酵好的面团均匀分成五等份,团圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 然后取一个面团擀成圆片,再取适量麻薯擀扁放在可可面团上面,接着放上红豆沙和葡萄干,然后收口,团圆。

    4/10 然后取一个面团擀成圆片,再取适量麻薯擀扁放在可可面团上面,接着放上红豆沙和葡萄干,然后收口,团圆。

  • 依次做好所有的等份,也可以做自己喜欢的造型。

    5/10 依次做好所有的等份,也可以做自己喜欢的造型。

  • 然后放入烤箱二次发酵。

    6/10 然后放入烤箱二次发酵。

  • 面团体积发酵为原来的双倍大后,在面包上均匀的撒上高筋面粉,(此时烤箱180度预热)用锋利的刀片在面包上割出自己喜欢的造型。

    7/10 面团体积发酵为原来的双倍大后,在面包上均匀的撒上高筋面粉,(此时烤箱180度预热)用锋利的刀片在面包上割出自己喜欢的造型。

  • 放入预热好的烤箱,180度上下火,烤20分钟。

    8/10 放入预热好的烤箱,180度上下火,烤20分钟。

  • 出炉。

    9/10 出炉。

  • 一股浓可可的麦香,咬一口爆浆的麻薯夹杂豆沙,美味极了。

    10/10 一股浓可可的麦香,咬一口爆浆的麻薯夹杂豆沙,美味极了。

  • 小贴士

    我用的是金像面粉,吸水性比较好,建议普通的高筋面粉自行调整水的用量,另外鸡蛋的大小不同,适量的增减水量,以面粉成团为主。麻薯可以多包一些,麻薯多口感更好。

    作者: 六月的娜

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