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看得见层层红豆沙,制作简单,咬一口香甜松软!
1/15 红豆沙蒸卷的做法:把白糖放入碗里,先用开水把它溶化,然后晾到温热(不烫手,30度)
2/15 水晾到温热了之后开始加入酵母,把它调匀。
3/15 无铝泡打粉直接到入盆里,再把酵母水倒进面盆里,用温水一点点的加入面粉中,用筷子把面调成絮状。
4/15 把面揉好之后,盖上严一点的盖子发酵至原来的2倍大。
5/15 用手指在上面扎一个小洞,面不回缩不塌陷就说明面已经发酵好了。
6/15 红豆沙准备好(我在超市买的是现成的红豆沙)
7/15 面发好了之后,多揉一会儿,把面放到一旁盖上盖子继续醒上十分钟,然后再把面揪成大小一样的挤子,擀成圆片状,需厚些。
8/15 (按图的顺序:1.2.3.)
1.把豆沙放到圆片里。
2.包好,捏严,收口朝下。
3.轻轻的擀开。(先擀收口的那一面)
9/15 把圆片对折。
10/15 在圆片的中间切上一刀。(别切断)
11/15 向左侧翻过来再对折,(成三角状)
12/15 在中间切上一刀。(上面留出一点面,别切断了)
13/15 切完了之后,把三角形立起来(上面尖儿的部位朝向面板)然后把二侧向上慢慢翻起,慢慢的整理一下形状即可。(缝隙之间可以抹上点清水,面易粘贴在一起)
14/15 翻卷好了之后,再醒发二十分钟左右,然后用手掂量掂量,感觉小卷的体积变轻了就可上锅蒸了。水开之后放进去,大火蒸上十五分钟,关火后,继续闷五分钟再出锅。
15/15 香甜松软的《红豆沙蒸卷》出锅了!喜欢就做给家人吧!
1.《红豆沙蒸卷》根据做的大小来制定蒸的时间,我做的不大也不小,所以蒸的是十五分钟。
2.收口时一定要捏严。