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猪腰有丰富的蛋白质，脂肪以及碳水化合物，还有钙磷铁和维生素A、B、C等。腰花的用法非常多，可以用来炒菜，也可以用煲汤等，但不管怎么做，腰子一定要洗干净，否则会影响口感。分享一下做法。
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1/21 成品图
2/21 猪腰子买来去掉中间的白筋，再切成腰花冲洗一下放入碗中，碗里放清水、盐和花椒粒浸泡半小时。
3/21 准备好菠菜、葱姜。
4/21 打两个鸡蛋备用。
5/21 起锅烧热放油烧至六成热时倒入打散的鸡蛋液。
6/21 侍鸡蛋液凝固了装碗里备用。
7/21 菠菜摘洗干净。
8/21 放入开水锅里焯一下水
9/21 捞出来过凉水切好、葱切葱花、姜切片都放在一个盘子里备用。
10/21 半个小时后把腰花捞出放入盆里用清水冲洗几遍直至水清。
11/21 放入开水锅中焯一下水捞出。
12/21 捞出后再次用清水冲洗干净放入碗里备用。
13/21 汤锅里放油烧热
14/21 放入葱姜爆香
15/21 倒入一大碗清水，再把炒好的鸡蛋放入锅里开大火烧开
16/21 盖上锅盖中火焖煮十分钟
17/21 十分钟后倒入腰花开大火烧开
18/21 放入适量的料酒
19/21 再放适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
20/21 最后放入焯好水的菠菜开大火烧开，搅拌均匀关火出锅。
21/21 成品图。一碗香喷喷的腰花汤就做好了。
猪腰一定要洗净否则会影响口感。腰花下锅时间不能长，时间长了腰花就老了影响口感。菠菜一定要焯水，因为菠菜中含有草酸，草酸吃了对人体不好。
