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宫保鸡丁是一道家常菜。这道菜制作的关键是如何把握好鸡肉的老嫩度，让鸡肉吃起来口感滑嫩香辣而不柴。我选用的是鸡胸肉，如果是鸡腿肉就更好。宫保鸡丁要炒成酱色，让汤汁包裹着鸡丁，那就是非常完美了。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 鸡胸肉洗净，配料切丁
2/7 把鸡肉切丁
3/7 加两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟
4/7 锅烧热后放油30克，放入腌好的鸡肉翻炒，变色后盛出
5/7 放胡萝卜芹菜，辣椒爆香
6/7 放入鸡丁，一勺料酒，适量盐开大火翻炒，加入事先炒好的花生米 ，起锅装盘。
7/7 宫保鸡丁详细制作流程
最好用鸡腿肉，因为家里只有鸡胸肉了。腌制鸡肉要到时间，有时间还可以延长。炒鸡肉的时候要大火快炒。可根据自己的喜好放配料，可以放黄瓜丁、青椒丁等等。花生米如果能现炒就更好。做出来的会更加香脆。我是头两天炒的花生米，直接在起锅的时候就放进去了。
