黄豆烧鳙鱼头

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  1/12 先把鳙鱼头洗干净，祛除鱼鳞和鱼鳃即可。

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  2/12 把鳙鱼头抹上一层盐，倒入料酒腌制5分钟即可。

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  3/12 准备的佐料有:葱段，生姜片，大蒜沫，小米椒，绿辣椒，茄子黄豆。

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  4/12 热油锅中放生姜片，防止粘锅。

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  5/12 鱼头朝下放入热油锅中煎2分钟即可翻边。

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  6/12 翻一边继续煎2分钟即可。

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  7/12 把葱段，绿辣椒，小米椒，生姜片，大蒜沫倒入锅内即可。

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  8/12 锅内加生抽，老抽，蒸鱼豉油，麻油，再加淹到鱼头一半的清水即可。

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  9/12 锅内煮10分钟即可。

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  10/12 待收汁时倒入已经熟了的黄豆和新的葱段即可。

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  11/12 把鳙鱼头盛出后，剩余的调料爆炒一会即可。

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  12/12 把调好的汁淋到鱼头身上即可。

小贴士

1.茄汁黄豆是外面买的罐头，黄豆是熟的。
2.不爱吃辣椒的友友们可以不放小米椒。
3.鱼头不宜煮太久，不然影响口感。

作者: 恬妞Amy

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