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飞水时一定要快，花蛤倒入开水需要快速翻匀，壳一开口，就马上倒入冷水，这样才不会影响口感
1/4 花蛤放入盐水半小时以上，吐沙
2/4 飞水，挑出死的，和空壳，冲洗没吐干净的沙
3/4 洗干净切好配料，热锅冷油分别加入，豆瓣酱，姜，蒜，辣椒
4/4 将配料炒香后，加入花蛤，在倒入酱油和白酒，翻炒均匀即可。
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