孔雀开屏金枪鱼

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  1/5 首先把金枪鱼洗净，然后用剪刀去除鱼两边的鱼鳞，再备辅料洗净。

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  2/5 先把鱼头切掉，再沿着背脊下刀，均匀切小段，（备注：不要把肚子切段）切好后将鱼装碟放点料酒腌制半小时。

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  3/5 然后，把姜切片切几片就好再切点姜丝，红辣椒斜切小块，蒜切成蓉，葱切成葱花。酱油和料酒拌匀制成汁。姜片放入碟中……

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  4/5 再把金枪鱼放在碟上摆成孔雀开屏的样，然后撒上蒜蓉和姜丝，再把小红辣椒装饰在鱼身上，再撒上酱汁。放入锅中蒸10分钟左右，关火焖5分钟即可出锅。

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  5/5 蒸好后再撒上葱花，再用炒锅放入油烧至五成热撒在鱼身上。如图5

作者: 蘇氏美食菜谱