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排骨怎么做都好吃，怕上火的炖汤喝，体质偏寒凉的红烧着吃，今天做的茄汁排骨，味美还颜值高噢！
45分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/16 排骨洗净斩块。
2/16 准备小半碗水淀粉。
3/16 把排骨下冷水锅煮开20分钟。
4/16 煮好的排骨捞出备用。
5/16 锅里下适量油。
6/16 把排骨码入锅中，小火慢煎。
7/16 煎至一面稍焦黄后翻煎另一面。
8/16 两面煎透后捞出备用。
9/16 开小火，用锅里余油化开一勺白糖。
10/16 糖融化后加入姜蒜爆出香味。
11/16 糖开始起泡时把排骨下入锅中，挂上糖汁。
12/16 倒入一匙料酒，再倒入没过排骨的热水，加适量盐。
13/16 盖上锅盖煮开，继续煮约40分钟。
14/16 趁汤汁还没干倒入一大匙番茄沙司。
15/16 翻拌均匀后倒入小半碗水淀粉，翻炒均匀即可。
16/16 出锅，装盘后撒点葱花。
煮排骨的时候注意火候，一般用中小火，中途可用筷子戳一下排骨，能轻易戳透了就可以开大火收汁，如还很硬就继续小火焖煮，直至煮烂再加入番茄沙司，这样可以避免有的人排骨都出锅了还咬不动的现象。
