番茄炒蛋饭

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  1/7 米饭用饭勺弄至蓬松，番茄切丁。鸡蛋打散，并放入适量盐

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  2/7 倒油，待油稍微冒烟时，放入鸡蛋。（此处注意:为什么要待油稍微冒烟呢，因为我用的鲜榨菜籽油，四川这边简称“清油”，清油炒东西不弄熟不好吃，加热到稍微冒烟，表明菜油已经由“清油”变为“熟油”，味道也变好了，色拉油的请忽略，毕竟一方水土一般都有自己特产）

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  3/7 导入鸡蛋10秒左右，开始翻炒，将鸡蛋打散（此处时间控制40秒以内）

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  4/7 导入蓬松的米饭，继续翻炒，翻炒完毕后装入盘子备用。（要把米饭弄蓬松的原因主要是为了好翻炒，使鸡蛋和饭更容易混合；煎鸡蛋为什么时间要短的原因一是还要炒米饭，炒米饭时鸡蛋也熟了，二是鸡蛋煎老了比较难和饭混合）

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  5/7 倒油，待其稍微冒烟时，倒入切好的番茄丁，翻炒

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  6/7 倒入前面的蛋炒饭，继续翻炒，完事出锅，完毕。出锅前感觉盐少的话，适当放盐，翻炒均匀。

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  7/7 完毕，我直接装盘子了，没弄造型，喜欢的可以先放入碗中，再倒扣在盘子上，这样好看

小贴士

1.鸡蛋千万别弄老的再下米饭；2.番茄稍微多点口味更好，当然，你在炒番茄丁步骤时加点番茄酱，那口味也会更好，颜色也好看，不说了，中午，鲫鱼汤、煎排骨、西兰花*，哈哈

作者: 厨房菜鸟啦

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