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1.肉馅饺子在准备材料的时候一定要选一部分肥的，这样馅料不会太干 2.肉馅先腌制好入味再去准备其他的材料
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/10 先准备肉馅，选肥瘦相间的肉，我是再加一块瘦肉，剁成肉泥，越烂越好，肥肉一定不要拒绝，不然馅料很干不好吃。
2/10 肉泥加花椒水顺着一个方向搅拌，使水全部吸收，再继续搅拌一会儿，之后肉泥会变得稠稠的，这时候加进去一个鸡蛋，盐，生抽，油。搅拌均匀，静置入味。（如果发现剁肉的时候有水珠渗出那说明猪肉有注水，就千万别加花椒水了）
3/10 拌好的肉馅。
4/10 开始切菜，韭菜切好直接放着。
5/10 包菜切好后抓一下，把菜汁挤出去，不然会出很多水。
6/10 加入花生油，麻油（盐都下在肉馅里，一次性下够了，这里不加）
7/10 搅拌均匀，不要过度搅拌，会出水
8/10 和面没拍照，忘啦这个步骤可以放在肉馅的后面，和面之后再切菜
面粉放一个干净盆里，加一个鸡蛋，再加水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，软硬适中就好，放着醒一会儿。拿一块面搓成条，然后切成挤子，擀面杖擀成皮。
9/10 包起来
10/10 煮的时候开水下锅，轻轻用勺子背部趟一遍，饺子飘起来加一小碗冷水继续煮，再开一会儿就熟啦！
煮熟开吃！
