红烧圆茄子

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 将圆茄子切成五个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

• 

  2/12 茄子片两面抹上食盐，腌制20分钟，让它出水，茄子出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

• 

  3/12 锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。

• 

  4/12 就用刚才煎茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜煸炒出香。

• 

  5/12 加入适量老抽，煸炒片刻，让肉末上色。

• 

  6/12 加入小半碗水。

• 

  7/12 放入茄子和葱段。

• 

  8/12 中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。

• 

  9/12 将茄子盛到盘中。

• 

  10/12 锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡。

• 

  11/12 将汤汁淋在茄子上。

• 

  12/12 撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

小贴士

茄子两面切花刀不要切断了。挤水分和入锅煎时小心操作，别弄破了。
茄子腌制时抹了很多盐，老抽也含有盐分，这道菜后期我没有加盐，只加了白糖。


作者: 何子

点击展开全部12个步骤