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这个方子做出来的蛋糕比较结实不会塌腰。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/14 分离蛋白蛋黄，分别装入无水无油的容器，蛋白的容器稍大些。
2/14 蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖粉10g，搅拌均匀。
3/14 筛入低筋面粉，重复Z字形搅拌均匀。不可画圈，以防低粉出筋。
4/14 混合好的蛋黄糊光滑细腻，无颗粒感。
5/14 蛋白中加入白醋和盐，并且分三次加入糖粉打至硬性发泡。即有明显的纹路，且纹路不消失，提起打蛋器有直直的小尖尖。
6/14 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。即像平时炒菜一样，不可画圈，以免蛋白消泡。
7/14 将蛋黄糊全部加入剩下的蛋白盆中，翻拌均匀。
8/14 蔓越莓放入料理机中打碎，不用太碎，成小颗粒就行。
9/14 模具中放上蛋糕纸托，先加1/3蛋糕糊，撒些蔓越莓碎。
10/14 接着再加入蛋糕糊至八分满，再撒一层蔓越莓碎。
11/14 烤箱提前预热好，中层，130度，30分钟。烤到20分钟的时候蛋糕已经发起的很高了。
12/14 时间到，表面发黄就好了，不用倒扣，从模具中取出蛋糕平放自然晾凉就可以吃了。
13/14 合个影！
14/14 来个特写！
1.这个方子的量刚好做16个小蛋糕，我用的是小号6连模具。
2.这个方子也刚好可以做一个8寸戚风蛋糕。
3.做好的蛋糕糊可以直接用勺子舀入纸托中，也可以装入裱花袋中挤入纸托中。
4.我的烤箱温度偏高，哈友们可以用150度，30分钟。
