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之前用原味蛋糕卷的方子做过，但是我还是更喜欢酸奶口味的，其实用哪个方子做都是可以的，只是表面加一个制作纹路的方法。
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/29 精准称量好所有材料。
2/29 可可粉用热水化开，调成糊状，备用。
3/29 将蛋清和蛋黄完全分离，两个容器保证无水无油。
4/29 将色拉油和酸奶倒进另一个干净的盆中。
5/29 用蛋抽搅拌均匀。
6/29 筛入低粉。
7/29 轻轻拌均匀，此时面糊有点干，无需过分搅拌。
8/29 加入一个蛋黄，搅拌均匀。
9/29 搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄拌均匀，直到加完所有蛋黄。
10/29 得到一份细腻无颗粒的面糊，蛋黄糊就做好了。
11/29 先用电动打蛋器将蛋白低速打出鱼眼泡，分三次加入细砂糖，搅打蛋白。
12/29 直到提起打蛋头，蛋白呈小弯钩状态。
13/29 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
14/29 拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
15/29 翻拌均匀，面糊细腻无颗粒，蛋糕糊就做好了。
16/29 取1/3-1/2蛋糕糊到另一个盆中。
17/29 将分出来的蛋糕糊，取少许加入可可糊中，翻拌均匀。
18/29 然后将可可糊倒入分出来的蛋糕糊中。
19/29 翻拌均匀，做好可可面糊。
20/29 将原色蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，抬起烤盘，轻震两下。
21/29 将可可面糊均匀倒在原色面糊上，轻轻抹平表面。这一步可以先将可可面糊倒入裱花袋中，利用裱花袋，会挤的更均匀。
22/29 用干净的手指在面糊中画s型。
23/29 画好后，将烤盘顺时针旋转90度，用同样的方法，画s型。
24/29 画好后，立刻送入已预热好的烤箱中，125度，烤30分钟。
25/29 蛋糕烤好后立刻倒扣在烤网上，掀起油纸四角，散热。
26/29 当蛋糕还略有余温时，撕去油纸，换一张新的油纸，将蛋糕翻过来，刀呈45度角削去对称两边。
27/29 从削过边的开始卷起。
28/29 像卷糖果纸一样，卷紧两头，蛋糕卷收口朝下，放入冰箱冷藏定型。
29/29 蛋糕卷定型后就可以切块享用了，是不是很漂亮？
打蛋盆一定要无水无油很干净。
蛋白打到湿性发泡，以及蛋糕略有余温时开始卷，都可以有效防止开裂。
烤箱需要提前预热，每家烤箱脾气不一样，温度和时间只是参考。
画纹路，可以用和手指差不多粗细的棍棒代替，画纹路时，动作慢一点，不要过快。
可可粉可以用抹茶粉，红曲粉等代替，做成其他颜色的旋风蛋糕卷。
这个方子是青井老师的酸奶戚风蛋糕，蛋白打到硬性发泡，可以做戚风。
