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松茸适合脾胃虚寒的人食用,实为山珍之上品,冬季食用最佳;乳鸽为大补食材;两者结合,相得益彰,加入的枸杞跟花雕更是将本道菜品的温补功效发挥得淋漓尽致。(我这里没有加枸杞,女儿不喜欢那味道)
1/11 用冷水将松茸浸泡十分钟,冲洗干净
2/11 用一个碗将洗过的松茸继续用冷水浸泡
3/11 将鸽子去除头,爪子和翅尖,毛拔干净,然后清洗干净,排骨也洗干净
4/11 将陶瓷煲注入适量的水,盖上锅盖将水烧开
5/11 烧水的同时,另起锅烧水焯鸽子和排骨
6/11 水开后要翻动一下鸽子
7/11 将焯好的鸽子和排骨放入之前烧水的陶瓷煲中,倒入适量的花雕酒
8/11 将松茸和浸泡松茸的水一起倒入陶瓷煲中,注意碗底如有杂质不要倒入哦!
9/11 盖上锅盖,大火烧开,然后改小火炖2小时左右
10/11 在鸽子炖熟的时候再加入适量盐,继续小火炖半小时左右再起锅
11/11 一碗味道鲜美的鸽子汤就炖好了,大家一起享用吧!
1.松茸很香,不必加入太多,否则会压入鸽子的香味。
2.泡松茸的水不要浪费了,用来煲汤、煮面、烧菜时加入一些会增加香气。
3.盐请最后加入,以免肉质变柴。
4.在最后放盐的时候放入适量的枸杞,我这里没有放,女儿不喜欢枸杞的味道
5.鸽子最好选用老鸽子,根据鸽子的年龄决定炖煮的时间
6.鸽子的翅尖和头最好去掉,鸽子身体里的毒素都在这些地方