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葱姜末除腥味，只用盐调味，保持鱼本来的鲜味
25分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/5 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜
2/5 正反打十字花刀
3/5 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟
4/5 提前滑好油锅，把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉，两面拍玉米粉，保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽，迅速的放入油锅，煎制两面金黄。
5/5 小火煎制成熟。
热锅冷油，鱼表面的玉米面必须干爽下锅，干煎的目的锁着鲜味。
