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和油一起放的是糖还是盐决定了面包的甜咸
1/6 称190g牛奶加4g盐,另取一小碗打入一个蛋称40g糖
2/6 牛奶盆中加入205g面粉,鸡蛋小碗搅匀后倒入
3/6 再次筛入200g面粉
4/6 挖小坑放入酵母5g,准备好20g葵花油,10g糖(搅匀,糖不融也没事),搅面机工作20分钟后加入油和糖,再次工作10分钟(等同于手揉到扩展阶段再加入油糖揉至完全阶段)
5/6 发酵至1.5倍手指粘面粉不回缩时,分成16个均等小面团揉圆盖保鲜膜室温放置15分钟(这两个步骤因为室温高所以是在空调里完成的。忘了拍照所以→_→),再次揉圆放入烤盘,为了不粘盘我垫了油纸,盛水的烤盘是黑的所以不是很明显,调38度,发酵30分钟
6/6 发酵完取出,烤箱调180度预热,面包进烤箱,温度调上下170度,15分钟。调少量蜂蜜水,面包取出后涂上一层。