红烧龙利鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧龙利鱼
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红烧龙利鱼

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龙利鱼,终年生活栖息在中国近海海区。其味鲜色美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老。无睲味和异味。高蛋白、营养丰富,刺骨少老人和小孩吃最好了。

作者: Dwx1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/14 成品图

  • 买回来的龙利鱼用清水冲洗干净后切成小块放碗里备用。

    2/14 买回来的龙利鱼用清水冲洗干净后切成小块放碗里备用。

  • 准备好如图所示的食材,葱切葱花,小米椒切碎、姜切片,蒜拍扁备用。

    3/14 准备好如图所示的食材,葱切葱花,小米椒切碎、姜切片,蒜拍扁备用。

  • 热锅放油。

    4/14 热锅放油。

  • 烧至五成热时放入姜片爆香。

    5/14 烧至五成热时放入姜片爆香。

  • 放入龙利鱼开中火煎制一下。

    6/14 放入龙利鱼开中火煎制一下。

  • 倒入少许料酒继续煎制。

    7/14 倒入少许料酒继续煎制。

  • 放入部分葱花留一部分葱花最后用,再入蒜末和小米椒粒。慢慢翻炒几下。

    8/14 放入部分葱花留一部分葱花最后用,再入蒜末和小米椒粒。慢慢翻炒几下。

  • 这时放入生抽和郫县豆瓣酱轻轻翻炒出香味。

    9/14 这时放入生抽和郫县豆瓣酱轻轻翻炒出香味。

  • 加入适量的清水拌匀后如觉得颜色淡的话再适当加入一点老抽。

    10/14 加入适量的清水拌匀后如觉得颜色淡的话再适当加入一点老抽。

  • 拌匀后开中火炖煮至汤汁浓稠。

    11/14 拌匀后开中火炖煮至汤汁浓稠。

  • 加入适量的白糖拌匀继续炖煮三分钟左右即可出锅装盘。

    12/14 加入适量的白糖拌匀继续炖煮三分钟左右即可出锅装盘。

  • 最后撒上葱花。

    13/14 最后撒上葱花。

  • 成品图。个

    14/14 成品图。个

  • 小贴士

    龙利鱼肉质鲜嫩烹煮时间不需要太长。郫县豆瓣酱,老抽生抽都含盐分所以此菜无需再放盐了。

    作者: Dwx1

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