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恋爱的滋味 香橙蛋糕卷(超详细内容)

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作者: 菜园里的兔子丫
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 橙子总盐搓洗^_^

    1/27 橙子总盐搓洗^_^

  • 切薄片,冰箱冷藏2个小时左右很好有利于切薄,薄更好卷起来哦,放50g糖和水煮至橙子白色部分变透明^_^

    2/27 切薄片,冰箱冷藏2个小时左右很好有利于切薄,薄更好卷起来哦,放50g糖和水煮至橙子白色部分变透明^_^

  • 煮好厚,捞起放厨房纸上晾干,还有水可以再用厨房纸吸干

    3/27 煮好厚,捞起放厨房纸上晾干,还有水可以再用厨房纸吸干

  • 摆在铺好硅油纸的烤盘^_^

    4/27 摆在铺好硅油纸的烤盘^_^

  • 面粉过筛和油 牛奶倒入盆机^_^

    5/27 面粉过筛和油 牛奶倒入盆机^_^

  • 搅拌均匀

    6/27 搅拌均匀

  • 加入一个蛋黄,蛋清装入无油无水盆中^_^

    7/27 加入一个蛋黄,蛋清装入无油无水盆中^_^

  • 再次总打蛋器拌匀

    8/27 再次总打蛋器拌匀

  • 再加入一个蛋黄

    9/27 再加入一个蛋黄

  • 搅拌均匀,同此类推加完四个蛋黄拌匀

    10/27 搅拌均匀,同此类推加完四个蛋黄拌匀

  • 蛋清滴入柠檬汁,鸡蛋早是冰箱冷藏的,这样蛋白打发稳定,同样柠檬汁也是这个作用,还有除腥味的意思^_^

    11/27 蛋清滴入柠檬汁,鸡蛋早是冰箱冷藏的,这样蛋白打发稳定,同样柠檬汁也是这个作用,还有除腥味的意思^_^

  • 打蛋器低速打到有大鱼眼泡时停下来

    12/27 打蛋器低速打到有大鱼眼泡时停下来

  • 加入三分之一的糖

    13/27 加入三分之一的糖

  • 再打到细腻的泡泡时再加三分之一的糖

    14/27 再打到细腻的泡泡时再加三分之一的糖

  • 打到有纹路清晰再倒入剩余的糖

    15/27 打到有纹路清晰再倒入剩余的糖

  • 打至有勾勾起,不用笔直,有点弯也可以,也就是湿性发泡,切忌打到过硬。

    16/27 打至有勾勾起,不用笔直,有点弯也可以,也就是湿性发泡,切忌打到过硬。

  • 取三分之一倒入蛋黄糊,用翻拌手法(像炒菜一样)拌匀

    17/27 取三分之一倒入蛋黄糊,用翻拌手法(像炒菜一样)拌匀

  • 再将拌匀的糊糊倒入打发的蛋白盆里,继续拌匀

    18/27 再将拌匀的糊糊倒入打发的蛋白盆里,继续拌匀

  • 拌匀后的糊糊倒入烤盘中抹平,离地三十厘米震动几下,震出大气泡^_^

    19/27 拌匀后的糊糊倒入烤盘中抹平,离地三十厘米震动几下,震出大气泡^_^

  • 放入160度预热好五分钟的烤箱^_^,然后降低5度,155度烤20分钟^_^

    20/27 放入160度预热好五分钟的烤箱^_^,然后降低5度,155度烤20分钟^_^

  • 烤好后倒扣在铁架子上

    21/27 烤好后倒扣在铁架子上

  • 撕掉硅油纸,等其稍微凉一点

    22/27 撕掉硅油纸,等其稍微凉一点

  • 再换一个硅油纸铺上,翻过来用擀面杖协助卷起了,尽量紧实些^_^然后放入冰箱冷藏^_^

    23/27 再换一个硅油纸铺上,翻过来用擀面杖协助卷起了,尽量紧实些^_^然后放入冰箱冷藏^_^

  • 冷藏两个小时左右拿出来

    24/27 冷藏两个小时左右拿出来

  • 一个橙子片的位置切块

    25/27 一个橙子片的位置切块

  • 超级美味的香橙蛋糕卷就好啦,橙子的清新与蛋糕的香甜糅合的无比美妙^_^

    26/27 超级美味的香橙蛋糕卷就好啦,橙子的清新与蛋糕的香甜糅合的无比美妙^_^

  • 颜色也特别好看,让人忍不住多拍几张^_^

    27/27 颜色也特别好看,让人忍不住多拍几张^_^

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