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鲜咸香辣,回味无穷。
1/8 花蛤清洗数遍,水中放一勺盐吐砂用。放置2.3个小时。
2/8 也可以再盖上一盆上下晃动,花蛤会短时间内吐砂。再换水清洗干净。
3/8 切好葱姜蒜备用。
4/8 油热后倒入葱姜蒜爆香。
5/8 准备其他佐料。
6/8 放入一勺郫县豆瓣酱继续爆香。
7/8 然后倒入沥干水分的花蛤翻炒,淋入料酒,放糖,花蛤开口后,水淀粉勾芡即可出锅。
8/8 摆盘时撒些香葱即可。就不用放盐了,因为郫县豆瓣酱本身就挺咸。