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立秋节气,天津人要吃大饼卷鸡蛋
1/10 盆中放入面粉
2/10 用开水和盆中1/2的面粉,并用筷子搅拌
3/10 然后再用凉水和另外1/2的面粉
4/10 将面粉充分搅拌没有干粉,面略软一点
5/10 揉光滑后,面团醒30分钟
6/10 面团在案板上再揉一揉,用擀面杖擀成长薄面片,刷上一层食用油,撒上少许面粉,再刷一层油,卷成长条
7/10 分成合适大小的小面团
8/10 擀成圆饼皮
9/10 电饼铛加热后刷少许油,放入面饼,烙成两面金黄色
10/10 松软的麦香大饼出铛了。
烫面一定用开水,这样饼熟后放一天,也不会硬。