回锅土豆肉片

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  1/12 五花肉洗干净后加足量清水，撒入一小撮花椒，煮至筷子能轻松戳进肉皮。

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  2/12 将五花肉切成薄片，土豆切薄片，青红椒切菱形片。(豆豉忘记拍进来了)

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  3/12 将土豆片清洗一遍后，用厨房纸擦去水分。

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  4/12 锅中加入适量油，先倒入土豆片煎一下。

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  5/12 当土豆片九成熟，接近全熟，两面煎到焦黄，盛出来。

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  6/12 就用刚才煎土豆片的油，继续煎五花肉片。小火煎！

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  7/12 将五花肉的油逼出来，煎至两面焦黄色。

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  8/12 找一块空地，放入生姜蒜头，豆瓣酱和豆豉，煸香，豆瓣酱出红油。

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  9/12 放入青红椒土豆片，混合翻炒均匀。

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  10/12 加入一勺白糖调味，不用加盐！

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  11/12 最后撒上香菜段，调入孜然粉和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

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  12/12 美味的土豆回锅肉片就做好了。

小贴士

郫县豆瓣酱和豆豉含有大量的盐分，完全不用放盐。

作者: 何子

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