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藤椒鸡
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藤椒鸡

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作者: 皇卫鸡
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡腿放入清水中清洗干净。

    1/7 鸡腿放入清水中清洗干净。

  • 取一口大锅,放入洗净的鸡腿,再放入姜片、八角、香叶、葱段和盐,倒水没过鸡腿。

    2/7 取一口大锅,放入洗净的鸡腿,再放入姜片、八角、香叶、葱段和盐,倒水没过鸡腿。

  • 大火煮至沸腾,捞出浮沫,中火煮5分钟,关火焖10分钟。

    3/7 大火煮至沸腾,捞出浮沫,中火煮5分钟,关火焖10分钟。

  • 准备一碗冰水,将焯好水的鸡全腿放入冰水中浸泡,凉透后取出切块。

    4/7 准备一碗冰水,将焯好水的鸡全腿放入冰水中浸泡,凉透后取出切块。

  • 往锅中倒入适量的食用油,大火烧热后关火立即放入藤椒,煸香后,将藤椒油倒入碗内备用。

    5/7 往锅中倒入适量的食用油,大火烧热后关火立即放入藤椒,煸香后,将藤椒油倒入碗内备用。

  • 将红椒切圈,放入碗内,倒入盐、生抽、香油、胡椒粉、糖、鸡精,刚熬好的藤椒油以及焯完鸡腿的鸡汤,搅拌均匀。

    6/7 将红椒切圈,放入碗内,倒入盐、生抽、香油、胡椒粉、糖、鸡精,刚熬好的藤椒油以及焯完鸡腿的鸡汤,搅拌均匀。

  • 将拌好的调料汁淋入到鸡块上,即可食用。

    7/7 将拌好的调料汁淋入到鸡块上,即可食用。

  • 小贴士

    焯完水的鸡腿之所以会放入冰水中, 目的是为了让鸡腿肉更加Q弹,口感更好。

    作者: 皇卫鸡

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