清口毛豆

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  1/6 将所有食材洗净，毛豆放入清水中加入适量的盐抓洗干净，剪去毛豆头尾。

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  2/6 取一口导热性好的锅，清水加一点盐，将毛豆倒入煮三分钟，煮好后放入冰水镇凉。

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  3/6 取另外一口锅，锅内加入适量的油、香叶、花椒、八角、姜、辣椒、五香粉、糖，先翻炒下，等糖和五香粉等混合，加入适量的清水煮至快沸腾，然后加入盐和花雕酒煮至沸腾。

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  4/6 冰好的毛豆捞出沥干，装入干净的碗中，倒入煮好的调味汁。

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  5/6 等调味汁冷了以后，用保鲜膜将碗口包裹住，放冰箱冷藏半小时，就可以开动啦。

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  6/6 冰凉凉的，好爽口

小贴士

在煮毛豆时，我用的是导热性很好的锅，三分钟就煮开了。如果没有导热性好的锅，可以将水烧热后倒入毛豆煮开。

作者: 皇卫鸡

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