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包菜又称圆白菜,是一种常见蔬菜,但它的营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外圆白菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚*胺的作用,此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。 新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。 圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
1/10 将包菜表面的老叶去除,冲洗干净
2/10 用手将包菜撕碎,把大的梗去除
3/10 将撕好的白菜冲洗干净,沥干水分
4/10 就蒜薹洗净切小段,大蒜籽用刀拍扁,姜切片,小米椒切段备用(女儿喜欢吃辣的,我这里加了黄辣椒)
5/10 将五花肉洗净切薄片
6/10 将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将五花肉倒入锅中小火翻炒,将油脂炒出,肉焦黄即可
7/10 将蒜薹辣椒等倒入锅中翻炒,炒出香味即可
8/10 将包菜倒入锅中,大火翻炒片刻
9/10 加入黄豆酱,食用盐,蚝油和老抽,翻炒入味即可
10/10 装出
1.五花肉选用五花三层的,油脂要厚实的
2.包菜洗的时候一定要把叶子都扒下来洗,清除农药残留
3.黄豆酱选用李锦记或者海天的,不是太咸,味道鲜美且色泽不黑,不要选用味道咸颜色黑的品牌,以免影响菜品口感和色泽
4.老抽一次不要放多,可以观察后再添加
5.喜欢吃脆一点口感的,在包菜下锅后,炒制速度要快,断生即可出锅,这样炒出的菜口感比较脆;喜欢口感软一点的,可以稍稍多炒一下,这样五花肉的油汁被包菜充分吸收,味道煞是好吃
6.辣椒的品种和数量根据个人喜好选择添加,也可以用干辣椒代替