保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 8127收藏
独家 · 25.4万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名3138
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 成品图。
2/10 内酯豆腐切小块，放入深碗中，放入冰箱放置半个小时。以便豆腐中的多余水份渗出。
3/10 虾仁洗干净沥干水份，加入一点点的淀粉和料酒搅拌均匀备用。
4/10 鸡蛋打散，加入2克的盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀。
5/10 把鸡蛋液过滤一遍。
6/10 从冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。
7/10 淋上过滤过的鸡蛋液，包上保鲜膜。锅中水烧开，放入锅中用中火蒸8-10分钟。
8/10 取一个小碗调入1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙凉开水和1茶匙香油搅拌均匀。
9/10 豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸两三分钟即可。
10/10 出锅淋上酱汁和撒上葱花就可以开吃了。
1.一个鸡蛋需要加入2个鸡蛋重量的水量，这样蒸出来的口感才会好。2.豆腐也别切得太大块，蒸的时候水份出来的比较平均，才不会影响整体效果。
