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虾头酥脆,椒盐浓郁,虾身鲜美,原滋原味
1/6 基围虾半斤洗净
2/6 身子和头断开,小刀切一下就可以了
3/6 淀粉,花椒粉,色拉油,盐放在一起,少量加水和成糊,一定要干一点,因为,虾头里有水分,如果糊和地正好,再放入虾头就会稀了
4/6 过好糊的虾头,大火下锅炸,炸的过程中,不要去翻,也不怕粘在一起,快炸好的时候用漏勺敲打一下就都开了,如果没炸到火候,就翻,很容易不脆,粘的更厉害
5/6 虾身同时用水煮,水里放花椒,大料,生姜,少许盐,开锅即可关火捞出,不然虾肉就老了
6/6 摆盘,完成,是不是非常美味啊
炸虾头时不要一直翻动