焖烧卤水鸡爪

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 鸡爪剪掉指甲，把上端骨头砍开个口。泡十分钟清水，把血水泡掉。

• 

  2/6 准备姜段、八角、花椒、小红辣椒、蒜头、葱头/或者蒜段、葱花。

• 

  3/6 泡过水的鸡爪下锅煮沸开来，把腥味再煮掉一些。再捞起放入凉水一会，捞起备用。

• 

  4/6 锅开热油起，除了葱花，把其他准备好的配料一并倒入热油里爆香，再倒入鸡爪翻炒

• 

  5/6 锅里加半碗酱油、一汤勺红糖、加适量水，漫过鸡爪即可，中火焖烧炖煮至差不多收汁，试着卤水不够咸可加适量盐调味。

• 

  6/6 卤水差不多烧完了捞起摆盘，撒上葱花。

小贴士

焖鸡爪的锅小点比较好，不用下太多水，怕煮太烂。最上端鸡骨头砍开切口比较容易熟，软骨头也比较入味。咸鲜，微辣。

作者: 大头虫

点击展开全部6个步骤