西葫芦蛋饼

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  1/12 西葫芦瓜切丝，不要太细。

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  2/12 放入1茶匙盐码味15分钟左右（盐的量其实就是比平常炒菜这么大一个瓜所需的盐稍多即可）。

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  3/12 在西葫芦丝码味时切少许葱花备用。

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  4/12 15分钟左右西葫芦丝已盐出了许多水分了。（水不用倒掉）

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  5/12 打入鸡蛋、倒入葱花拌匀。

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  6/12 加入约10g的油。

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  7/12 加少许胡椒粉。

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  8/12 加入面粉。

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  9/12 搅拌均匀成如下图有点稀的面糊。

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  10/12 不粘锅放入少许油烧热。

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  11/12 用勺子舀入面糊然后转动锅子使面糊均匀摊成圆形，小火煎至两面金黄。

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  12/12 切开装盘，美美的煎饼就做好了。

小贴士

1、西葫芦丝用盐码一下软化后好成形，而且盐出水刚好和面，这样既有底味又很香。2、受西葫芦大小和面粉品牌不同，面粉的量有一定增减，以和成的面糊稍稀易流动为标准。3、本菜谱用量约为成人3-4人配餐量，供参考。

作者: 玉儿小厨房

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