马赛南瓜海鲜风情浓汤

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 冷锅加热后放入培根炒香，再加入黄油、洋葱、西芹。

• 

  2/6 炒软后，加入高汤汤底和550 ml水，再放入南瓜与马铃薯煮30分钟，直至软烂。

• 

  3/6 将煮烂的蔬果用搅拌机打散成泥，细网过筛，去掉滤渣。

• 

  4/6 小火煮开过滤后的汤汁，捞掉泡沫，放入少许胡椒盐及鲜奶油，浓汤制成。

• 

  5/6 鲜虾、鱿鱼、淡菜、蛤蜊以沸水加盐淖烫，备用。

• 

  6/6 将海鲜、面包丁、百里香放入南瓜浓汤，摆盘享用。

小贴士

步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。
步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑，色泽鲜美。
步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻，可使肉质韧劲Q弹。
步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中，便于摆盘。

作者: 崇膳

点击展开全部6个步骤