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红烧牛肉跟红烧五花肉一样，是非常受欢迎的的一道家常菜，今天孩子想吃就做啦！
45分钟
家常味
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1/18 成品图先来一张！
2/18 把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块。
3/18 将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时，洗去血水。
4/18 准备好葱姜蒜和干料。
5/18 将葱切段、姜蒜切片。
6/18 将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮。
7/18 锅中煮沸后用勺子撇去浮末。
8/18 牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分。
9/18 锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色。
10/18 将冰糖炒至融化变成枣红色。
11/18 把牛肉放入锅中快速翻炒。
12/18 待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味。
13/18 加入1勺生抽。
14/18 加入半勺老抽。
15/18 继续小火翻炒，使牛肉上色入味。
16/18 加入淹过牛肉的开水，撒上葱段，加入适量的盐。
17/18 将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟，时间到了后不要急于放气开盖，让它再焖上一会儿，安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了！
18/18 成品图再来一张！
1、牛肉放入冷水锅中加入料酒和葱姜一起汆煮可以很好地除腥味。2、香料的量要适当，否则会掩盖掉牛肉的味道。3、炒好的牛肉要添加开水煮，加冷水会使牛肉肉质发紧，吃起来很硬嚼不动。
