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这款蛋糕是跟悍匪夫人的菜谱学做的,第一次看见就非常喜欢,她做的很漂亮,表面还装饰了糖珠和薄荷叶,照片也拍的好看,可能系统问题,菜谱图片好多没有显示,做了三次补齐菜谱,真心不容易
1/34 成品图
2/34 所有食材称重
3/34 取两个干净的盆,蛋清蛋黄分离
4/34 玉米油,白糖,牛奶倒入蛋黄中
5/34 用手动打蛋器横向搅拌至白糖融化
6/34 筛入低筋面粉,可可粉
7/34 横向搅拌至无干粉颗粒,放一边备用
8/34 蛋清中加入二分之一白糖,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发(柠檬汁也可用白醋代替,也可不用)
9/34 打发至有清晰纹路加入剩下的白糖,继续低速打发至白糖融化,再换中高速打发
10/34 打发至凤尾状(湿性发泡即可)
11/34 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(不可划圈搅拌,以免消泡)
12/34 再取三分之一,继续翻拌均匀
13/34 最后全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀即可(此时烤箱170℃预热)
14/34 倒入提前铺好吸油纸的烤盘中,轻轻振几下,振去气泡
15/34 放入烤箱中层,上下管170℃烤25分钟(烤箱温度和时间仅供参考)
16/34 烤蛋糕的时候切芒果丁,建议不要切太大粒(我用了两个芒果)
17/34 烤好后取出,轻轻振两下再倒扣
18/34 倒扣后趁热撕去吸油纸
19/34 切去边角,分成三块,放凉再用
20/34 冷藏后的淡奶油,加入白糖打发
21/34 奶油打发好,装入裱花袋中
22/34 取一块凉透的蛋糕片放在平盘上,挤上奶油(一定要凉透,不然奶油挤上受热就融化了,做好就不好移动了,所以直接用你喜欢的平盘摆放在上面再做)
23/34 放上芒果粒(芒果粒尽量大小一致,这样受力均匀,盖上的蛋糕片会更平整)
24/34 盖上第二片蛋糕片
25/34 再挤一层奶油
26/34 同上摆放芒果粒
27/34 最后再盖上第三片蛋糕片,挤一圈奶油,中间不挤
28/34 中间摆上芒果粒
29/34 放几片薄荷叶装饰
30/34 成品图
31/34 系统问题,很多图片不显示,为了补这个菜谱做了三个这样的蛋糕
32/34 这是第一次做的
33/34 这是第二次做的,这个放了三种水果,每一层都不一样
34/34 这是第三次做的,是不是感觉越做越漂亮啦
芒果粒尽量切的大小一致,小一点
蛋糕一定要凉透再开始挤奶油
烤箱温度和时间仅供参考