藜麦软欧包的做法_菜谱_香哈网
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藜麦软欧包
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藜麦软欧包

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食谱中用的三*的软欧包,这款改良版的粗粮面包口感超乎想象的细腻,藜麦本质就属于健康的食材,配方中可以将黑麦粉换成等量原味麦粉哦!喜欢的朋友试试吧。

作者: 天蝎梓萍
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 煮好的三色藜麦粥彻底冷却。取100克捞干的。

    1/24 煮好的三色藜麦粥彻底冷却。取100克捞干的。

  • 黄油记得提前室温软化备用。除黄油外,所有材料倒入厨师机或者面包机(夏季记得用冰水)。

    2/24 黄油记得提前室温软化备用。除黄油外,所有材料倒入厨师机或者面包机(夏季记得用冰水)。

  • 炎热夏季,揉好的面团如图看温度表。(由于机器摩擦,内部温度偏高,很多粉丝都说容易一发发过)。

    3/24 炎热夏季,揉好的面团如图看温度表。(由于机器摩擦,内部温度偏高,很多粉丝都说容易一发发过)。

  • 揉面到扩展抱团再加入黄油,揉出薄膜即可。

    4/24 揉面到扩展抱团再加入黄油,揉出薄膜即可。

  • 盖保鲜膜冷藏降温30分钟,取出,准备一发45-50分钟左右。

    5/24 盖保鲜膜冷藏降温30分钟,取出,准备一发45-50分钟左右。

  • 我放在盆里隔温水发酵45分钟的状态。面团回缩一点点也OK。

    6/24 我放在盆里隔温水发酵45分钟的状态。面团回缩一点点也OK。

  • 补一张细节图,拉开底部状态,作为参考吧!

    7/24 补一张细节图,拉开底部状态,作为参考吧!

  • 将发好的面团移到揉面垫上。

    8/24 将发好的面团移到揉面垫上。

  • 拍点手粉(高粉)防粘。

    9/24 拍点手粉(高粉)防粘。

  • 擀面杖轻轻压出边缘气泡即可,排气,不要使劲的压。

    10/24 擀面杖轻轻压出边缘气泡即可,排气,不要使劲的压。

  • 平均分割12份,也可以根据自己的烤盘随意分割。盖棉布松弛8分钟*

    11/24 平均分割12份,也可以根据自己的烤盘随意分割。盖棉布松弛8分钟*

  • 将松弛好的小面团擀成椭圆形。

    12/24 将松弛好的小面团擀成椭圆形。

  • 顺着一头卷起。

    13/24 顺着一头卷起。

  • 再将以上卷好的竖直,再次轻轻擀平。

    14/24 再将以上卷好的竖直,再次轻轻擀平。

  • 再上下两端同时卷起。

    15/24 再上下两端同时卷起。

  • 卷紧....

    16/24 卷紧....

  • 正面朝上......

    17/24 正面朝上......

  • 表面喷一些水,放进烤箱,进行2次发酵,干了再喷,要保持面团湿度。

    18/24 表面喷一些水,放进烤箱,进行2次发酵,干了再喷,要保持面团湿度。

  • 时间25-30分钟左右发酵,面团发至原来的两倍大小。

    19/24 时间25-30分钟左右发酵,面团发至原来的两倍大小。

  • 刷蛋液。

    20/24 刷蛋液。

  • 用锋利的小刀画个x.就不会那么单调了。

    21/24 用锋利的小刀画个x.就不会那么单调了。

  • 烤箱提前预热180度,烤盘放中层,再上下火,170度,22分钟左右。

    22/24 烤箱提前预热180度,烤盘放中层,再上下火,170度,22分钟左右。

  • 烘烤时,表面上色的话,记得一定要盖锡纸哦。出炉后待面包冷却,装入密封的保鲜盒,几个小时或隔夜以后会更加柔软。

    23/24 烘烤时,表面上色的话,记得一定要盖锡纸哦。出炉后待面包冷却,装入密封的保鲜盒,几个小时或隔夜以后会更加柔软。

  • 常温隔夜.......早餐美美的。健康与美味的伴侣。

    24/24 常温隔夜.......早餐美美的。健康与美味的伴侣。

  • 小贴士

    由于液体,面粉的吸水都有所不同,先预留几克冰水。。每个烤箱的脾气温度都不一样。以上温度仅供参考,熟悉掌握自己的烤箱,才能做出美味的美食。我用的是长帝烤箱32k。用烤箱自带烤盘烘烤的话一定要记得铺油纸。二次发酵可以在烤箱内放一碗热水保持湿度。我比较喜欢用喷壶喷水。喜欢烘焙的朋友,可以*。闲人免打扰。

    作者: 天蝎梓萍

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