粤式白灼虾的做法_菜谱_香哈网
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粤式白灼虾
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粤式白灼虾

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粤式白灼虾,味道鲜甜嫩

作者: 晓易郎RT2K
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 将买回来的鲜虾养半小时并用清水冲洗干净

    1/4 将买回来的鲜虾养半小时并用清水冲洗干净

  • 锅中放入适量水煮沸,将姜片葱结放入锅中,加入两小勺料酒,煮约一分钟,让料酒葱结姜片味道充分融入水中

    2/4 锅中放入适量水煮沸,将姜片葱结放入锅中,加入两小勺料酒,煮约一分钟,让料酒葱结姜片味道充分融入水中

  • 将准备好的鲜虾倒入锅中,这时火候尽量调大,并用勺子稍作翻转,使虾体受热均匀

    3/4 将准备好的鲜虾倒入锅中,这时火候尽量调大,并用勺子稍作翻转,使虾体受热均匀

  • 待充分熟透后捞出装盘,一般虾体通红,虾型呈C字型表示已熟

    4/4 待充分熟透后捞出装盘,一般虾体通红,虾型呈C字型表示已熟

  • 小贴士

    虾选取活蹦乱跳的鲜虾,买回来的虾一般容易翻白,可加入几小块冰块到水中使水温降下来,如果条件允许可以使用小型氧气缸往水中注氧。小虾白灼可以不用去虾线,放入沸水中前尽量保持虾鲜活,吃起来肉感会好很多。白灼时间不宜过长,一般虾体刚呈C字型即可捞起装盘。酱料用李锦记蒸鱼鼓油即可,简单方便,味道鲜美。根据个人口味,也可往酱料中加入辣椒葱姜蒜香油等。

    作者: 晓易郎RT2K

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