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名曰樱桃，不见樱桃，皆因形似而味娇， 举箸古食，浅吟诗句，*“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”的面容， 似能望见桃源深处，佳人款款，带着诱人色彩漫步而来。
45分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/6 将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟
2/6 取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱
3/6 白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁
4/6 肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆
5/6 热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金黄色捞出
6/6 锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可
做樱桃肉一般会选择不带肥肉的猪里脊。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，很嫩，适合做汤。大里脊容易切成小块，适合炸食，所以樱桃肉一般会选择大里脊。
