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盛夏的时节,多食蒲瓜,清心热,润心肺,搭配蛤蜊,那鲜美的滋味就不用说了。
1/11 准备好食材。
2/11 蛤蜊放清水中吐砂,滴几滴食用油,约几小时后刷洗干净,备用。
3/11 蒲瓜去皮。
4/11 挖出籽,切成稍大菱形块状。
5/11 红椒切成小块。
6/11 起锅下油,放姜片炒香,下蛤蜊翻炒,加入黄酒去腥。
7/11 放入蒲瓜同炒。
8/11 翻炒几分钟后,下红椒块。
9/11 加入高汤或清水,水量不必太多,加盖焖煮。
10/11 烧沸后转中火,至蒲瓜煮熟,加盐调味,撒上葱段,起锅盛出即可。
11/11 蒲瓜的清香和蛤蜊的鲜美就这样融合在一起了,夏日里的美味。
*,或含有醣苷结构化合物,容易中毒,烹饪前可甜尝,若有苦味,应弃之不用。