保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 · 3663收藏
独家 · 9.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7242
咸香，酥脆，多层，光看切面丰富的层次就己经让人充满食欲了，如果喜欢，还可以用手撕开它来吃，一样能体会到它多层的感觉。
1小时24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 准备食材，称好重量，咸蛋黄可以买生的咸蛋黄，也可以买整个的咸鸭蛋，剥出蛋黄来用。
2/21 面粉中加入干酵母，盐，然后加入水。
3/21 用手揉成面团。
4/21 将面团放在台面上，用力揉几分钟，使它变得光滑充满弹性。
5/21 揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
6/21 将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右，使它变熟，再将熟蛋黄用勺背压碎。
7/21 在压碎的蛋黄中加入7克植物油，拌匀，使它成为湿润的泥状。
8/21 面团发酵好以后，会稍微变大一些。
9/21 台面上涂抹一层植物油防粘，将面团放在台面上压扁。
10/21 用擀面杖擀开成长方形。
11/21 在面团表面涂抹咸蛋黄泥，咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上，面团边缘不要涂。
12/21 将面团卷起来。
13/21 卷好以后，成为如图所示的长条，将长条静置松弛10分钟。
14/21 将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀开。
15/21 再一次卷起来。
16/21 将卷好的面团立起来，并静置松弛5一10分钟。
17/21 将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。
18/21 将不粘锅先预热，然后将面饼放入锅中，用小火慢慢地烙。
19/21 将面饼的两面烙至金黄即可出锅。
20/21 把饼咬上一口，里面层次丰富。
21/21 也可切块上桌，配上果汁，一份很美味的早餐。
将咸蛋黄压碎的时候，要尽量压的细腻一些，因为面饼比较厚也比较大，所以烙的时间大约要9分钟左右。
